Сир напівтвердий Provоlone

100.00300.00

Очистити

Сир напівтвердий Provоlone

Сир напівтвердий Provоlone виготовляється за традиційною італійською технологією.  Це сир напівтвердий  відноситься до группи сирів паста-філата. З використанням халяльної закваски виробництва Італії та рослинного ферменту виробництва Іспанії, та додаванням козячой ліпази. Без використання штучних барвників. Сири вироблені на рослинному ферменті можуть вживати в їжу люди з алергією на тваринний фермент, та вегетаріанці. Ми витримуємо сир  Provоlone на дозріванні не менше 4 тижнів.

Сир напівтвердий Provоlone виготовляється маленькими голівками вагою 3000-5000 грам. після дозрівання розрізається на порційні шматочки вагою 500-700 грам. Голівка має приємний зовнішній вигляд в малюнком як у формі. Колір сиру може відрізнятися в залежності від сезону виготовлення. В знимку світліші від світло-жовтого до майже жовтувато-білого, влітку від жовтуватого до яскраво жовтого. Це залежить від корму тварин. Рівномірну структуру та колір, тоненьку натуральні скоринку на розрізі. Аромат специфічний, який відповідає аромату Provоlone, гоструватий, довгий та міцний смак та кремову структуру.

Ми виготовляємо усі наші сири винятково із  свіжого домашнього цільного, жирного молока, яке обов’язково пастеризується.  Тому усі наші сири мають приємний вершковий аромат, та звичний будь кому смак справжнього сиру.

Згідно до Українських та Європейських вимог до молока, яке використовується для виготовлення сиру воно має бути пастеризованим. Виготовлення сиру з не пастеризованого (сирого) молока заборонено.

Термічна обробка молока дуже важлива стадія виготовлення сиру, вона досить клопітка й довга, та потребує значних енергетичних затрат, тому багато хто нехтує цим. Пастеризація — одноразове нагрівання рідин (здебільшого харчових продуктів) до температури, яка нижче за температуру кипіння на нетривалий час, з метою знищення бактерій, що містяться в цих рідинах.

Які б гарні та чудові не були тварини,  чиста тара, клопітка та охайна хазяйка, все ж  під час доїння до молока можуть потрапити патогенні мікроби, бактерій пил, та інший бруд. Це може погано вплинути на якість сиру, ускладнити сам процес виготовлення сиру, призвести до браку під час дозрівання сирної голівки. Не кажучи вже про смак готового сиру, який може буди дуже неприємним.  Тому багатьом  хто коштував крафтовий сир,  виготовлений із сирого молока,  на ярмарках не дуже він сподобався. Навіть сир, який було витримано пів року та навіть рік може зберігати неприємний аромат та смак, а також мати різні механічні дефекти.

Крафтовый сыр Provоlone
Крафтовый сыр Provоlone изготавливается из домашнего пастеризованного коровьего молока с добавлением козьей липазы

Сыр полутвердый Provоlone

Сыр полутвердый Provоlone изготавливается по традиционной итальянской технологии. Это сыр полутвердый относится к группы сыров паста-Филат. С использованием халяльной закваски производства Италии и растительного фермента производства Испании, и козьей липазы. Без использования искусственных красителей. Сыры произведены на растительном ферменте могут употреблять в пищу люди с аллергией на животный фермент, и вегетарианцы. Мы выдерживаем сыр Provоlone на созревании не менее 4 недель.

Сыр Provоlone изготавливается маленькими головками весом 3000-5000 грамм. после созревания разрезается на порционные кусочки весом 500-700 грамм. Головка имеет приятный внешний вид в рисунком как в форме. Цвет сыра может отличаться в зависимости от сезона изготовления. Зимой светлее от светло-желтого до почти желтовато-белого, летом от желтоватого до ярко желтого. Это зависит от корма животных. Равномерную структуру и цвет, тоненькую натуральные корку на разрезе. Аромат специфический, который соответствует аромата Provоlone, островатое, долгое и крепкое послевкусье и кремовую структуру.

Мы изготовляем все наши сыры исключительно из свежего домашнего цельного, жирного молока, которое обязательно пастеризуется. Поэтому все наши сыры имеют приятный сливочный аромат, и привычный для всех вкус настоящего сыра.

Согласно Украинским и Європейським требованиям

к молоку, которое используется для изготовления сыра оно должно быть пастеризованным. Изготовление сыра из не пастеризованного (сырого) молока запрещено. Термическая обработка молока очень важная стадия изготовления сыра, она достаточно хлопотлива и долгая, требуетзначительных энергетических затрат, потому многие пренебрегают этим. Пастеризация – одноразовое нагревание жидкостей (по большей части пищевых продуктов) до температуры, которая ниже температуры кипения на непродолжительное время, с целью уничтожения бактерий, которые содержатся в этих жидкостях.

Какие бы хорошие и чудесные не были животные, чистая тара, хлопотливая и опрятная хозяйка, все же во время доения в молоко могут попасть патогенные микробы, бактерий пыль, и другая грязь. Это может плохо повлиять на качество сыра, усложнить сам процесс изготовления сыра, привести к браку во время созревания сырной головки. Не говоря уже о вкусе готового сыра, который может быть очень неприятным. Поэтому многим кто пробовал крафтовий сыр, изготовленный из сырого молока, на ярмарках не очень он понравился. Даже сыр, который был выдержанно пол года и даже год может хранить неприятный аромат и вкус, а также иметь разные механические дефекты.

  • Вага:
    Невідомо
  • Оберіть вагу:

    300 гр, 500 гр, 1 кг

  • 5 Зірка (зірок)
  • 4 Зірка (зірок)
  • 3 Зірка (зірок)
  • 2 Зірка (зірок)
  • 1 Зірка (зірок)

Середній рейтинг: 0.0 з 5 (0 голосів)

Якщо ви здійсните платіж сьогодні, ваше замовлення надійде протягом орієнтовного терміну доставки.

Відгуки

Поки що відгуків немає

Будь першим та залиши свій відгук до “Сир напівтвердий Provоlone”

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Магазинний візок